用粗盐更好，也就是平时说的腌制盐。
粗盐与细盐的区别就是加工程度，还有是否加碘的区别。
除此之外，还有就是价格的区别，因为上面的两点原因，粗盐比细盐更加的便宜。
而且就腌制咸菜来说，需要使用盐的重量，会比普通炒菜时用的盐的重量多很多
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