用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
材料：大蒜5斤、雪碧1升大瓶的量、冰糖200克、食盐、食醋适量
1、大蒜洗净去皮，要留内皮1-2层，大蒜的头部和颈部用剪刀剪去，只留一部分即可。
2、大蒜用盐水浸泡一晚，洗净后晾干水分。
3、煮开200毫升的清水，加入冰糖熬到融化，放置凉了后，加入食盐和食醋边搅拌边加入雪碧搅拌到食盐融化即可。
4、把大蒜放入坛子里，加入调好的酱汁，密封放在阴凉的地方，等15天左右即可食用。
一斤蒜要加50克左右的盐。腌蒜的具体方法如下：
1、鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
2、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。
3、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。
4、开锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透，将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可。
