腊八蒜最好是用米醋
因为白醋的刺激性比较强，而且用米醋泡制入味更加的缓慢，长时间的泡也不会颜色变黑，依旧是脆嫩如玉的绿色。而且在泡蒜之前可以先把蒜瓣儿的底部给削去，这样腌蒜的速度就会变得更快。
醋最好选择白米醋或者黄米醋，也就是浅色的米醋
因为很多白醋都是勾兑醋，用来做腊八蒜味道不好，我们吃这种醋对身体也不太好。还有其它的醋，比如陈醋颜色太深了，香醋酸度不够，颜色也较深，所以还是用米醋最好，注意选浅色的米醋，这种醋不影响腊八蒜的色泽，做好后更翠绿好看，而且米醋的也很不错，很适合用来腌制腊八蒜。
答腌制腊八蒜的醋什么醋都可以，陈醋白醋都可以，但用酿造的白醋还是比陈醋要好。方法对了，腌制出的腊八蒜几天就能翠绿，看着就好。
