银杏仁是一种营养价值极高，保健功效特别出色的养生食材，但很多人都听说过银杏果带有一定的毒性，所以在生活中他们都不敢盲目去吃银杏果，怕食用以后出现食物中毒。
用银杏仁5－10千克，银杏叶10－20千克，高粱90－120千克，采用固态发酵的方法加水制取银杏醋。具有色泽棕红，食之绵酸，酯香醇厚，回味独特，且具有助消化，降低血压、软化血管，具有很高的医疗保健价值。银杏醋含有微量矿物质，并有黄酮甙医理作用。
1、带壳炒炸类。
2、去壳甜食类。
3、白果汤圆。
4、糖醋白果。
5、糖丝白果：菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。
