主料
黄瓜3根
辅料
保宁醋20克，生抽20克，糖10克，蚝油20克，香油10克，盐3克，油泼辣子20克，大蒜4瓣，香菜少许
做法步骤
1、黄瓜洗净，用刀拍散，切成小块
2、放到容器里备用
3、4瓣大蒜剁成蒜末，放到碗中，加入生抽40克，醋20克，蚝油10克，糖10克，香油10克，盐3克
4、搅拌均匀，制成凉拌酱汁
5、把凉拌酱汁倒在黄瓜上面，在放入油泼辣子20克，搅拌均匀
6、撒少许香菜碎即可
原料：鲤鱼1条（约600克） 保宁醋25克 姜片、蒜片、葱丝、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、水豆粉、鲜汤各适量 色拉油150克
制法：
1．鲤鱼宰杀后治净，在鱼身两面分别剞上小十字花刀，纳盆，用精盐、料酒、花椒和适量姜片、蒜片码味约20分钟。
2．净锅上火，注入100克色拉油烧热，把腌好的鱼搌干水分，放入锅中煎至鲤鱼两面紧皮且呈浅黄色时，出锅备用。
3．另取净锅上火，注入剩余的色拉油烧热，投入余下的姜片、蒜片爆香，掺入鲜汤，烧沸后打去料渣，再用精盐、料酒、白糖、味精调好味，随即下入煎好的鱼，转小火慢烧至鱼肉入味且熟透时，将鱼捞入盘中。锅中汤汁勾入水豆粉成二流芡，淋入保宁醋，推匀后迅速起锅，淋在盘中鱼身上，最后撒上葱丝，即成
