用料
芋头1 颗、香菇5-6 朵、猪绞肉100 g、虾米适量、干燥荷叶1 张、红葱头5-6 瓣、五香粉适量、白胡椒粉适量、太白粉水半碗、盐适量
做法
1、将买回的干燥荷叶放温水中泡软回復韧性
2、将香菇. 虾米泡软备用， 芋头用刨丝器刨成丝或手切成丝
3、将红葱头切成细末. 香菇切成细丁备用
4、 锅内放入一大匙油， 放入红葱头用小火炸成红葱酥油， 再依序放入香菇. 绞肉.虾米加入上列调味料炒成肉燥. 留一半于锅内， 另一半盛起备用.
5、 将芋头丝倒入锅内与肉燥及半碗太白粉水稍稍拌炒后熄火. 将蒸笼铺上荷叶再将拌炒过的芋头丝平铺于内， 最后再将剩下的一半肉燥平铺于最上方.
6、将荷叶折叠包覆整个芋香粿， 上方用牙签固定，入锅蒸 20-25 分钟.
7、 待芋头粿蒸熟软香绵即可上桌.
