具体做法:
1、将芋头洗净，去皮后切大丁，放入蒸锅中蒸20分钟香菇洗净后泡软，切丝备用。
2、在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3、热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滚，再加入芋头与调味料以小火继续焖煮2分钟。
4、将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。
一、芋头粿做法步骤：
1，食材清单：芋头 350g 、 淀粉 200g 、 五香粉 酌量 、 盐 适量 、 腊肠 2条 、 虾仁 50g 、 水 适量 、 鸡粉 少许 、 葱花 适量
2，腊肠，葱花切粒，虾仁洗净，备用。
3，芋头去皮，刨丝备用。
4，倒入所有材料，加入适量水，搅拌均匀。
5，平底盘刷油，倒入食材，蒸20～25左右。
6，放凉切片，平底锅倒油，煎至金黄。
二、地瓜粿做法步骤：
1，准备食材：糯米粉 400g，在来米粉 50g，太白粉 50g，地瓜 500g，蒸地瓜的水 100g红豆沙 500g，油 适量
2，红豆洗干净后内锅水装九分满，电锅外锅放两杯热水，按下开关煮，煮好红豆汤跟红豆分别过滤，红豆放入锅中，用中火加糖炒至有点粘性即可，太干会很不好做包的动作喔!
3，将前五项的材料放入盆中搓揉，(地瓜皮削干净后，放入电锅蒸熟)
4，揉三片面片放在滚水中，煮至浮起，这就是所谓的"板母"，或称"粿引"
5，将粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可
6，揉成长条状后，切成大小相等的剂子
7，包入红豆沙，刷上油，放入蒸笼
8，水滚后，大火蒸15分即可
用料
2个约2斤
糯米粉
3斤
开水
约半斤
包菜
大半个
鸡蛋
6个
香菇
8朵
芋头
1个
花生米
半斤
芝麻
一大把
步骤 1
准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。
步骤 2
香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。
步骤 3
甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟
步骤 4
花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。
步骤 5
粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟
步骤 6
趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎
步骤 7
等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿
步骤 8
取一团粿皮，捏成碗状
步骤 9
包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同
步骤 10
油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄
步骤 11
捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。吃不完可以放冷冻，解冻后微波加热，蒸热，煎热都可。
