原料
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鱼豆腐 (300g)
花椒 (10g)
姜片 (10g)
老干妈 (20g)
辣椒油 10ml
盐 2g
五香粉 5g
1/鱼豆腐，下锅煮三分钟，捞出过凉水。
2/起锅热油，加入花椒姜片爆香。加入老干妈，辣椒油，盐，五香粉。翻炒出红油。
3/放入鱼豆腐，充分的翻拌均匀，即可出锅 。
4、美味又好吃的潮汕鱼豆腐正宗做法完成开吃了。
食材明细
鱼两条、鸡蛋、糖、盐、料酒、姜汁、鸡精、淀粉各适量。
做法
1、主料：鱼两条
2、鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
3、再次洗净后，去大骨。
4、鱼肉用手撕成小块。
5、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。
6、在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁
7、充分搅拌均匀。
8、放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
9、取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
10、锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
步骤 1鱼肉洗净，用纸巾沾去水分，切块，放入绞馅机步骤 2蚝油、鸡精、盐、小苏打、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉水加入绞馅机，尽量绞细一点步骤 3取出鱼肉馅倒进一只盆里，倒入玉米油，用手顺一个方向打圈，至油被完全吸收，肉馅搅打上劲。步骤 4放入玻璃保鲜盒，用勺子抹平表面，盖上锡纸，扎孔。步骤 5蒸锅上汽后，放入保鲜盒开始蒸，20分钟后关火，取出晾凉切块。
