又白又嫩又锁水的豆腐的做法如下：
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟
4、豆浆倒入容器中
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了吃时按各自口味咸甜皆可。属
以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。
所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。
3、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起。
4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
5、淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底。
6、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
