材料
红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙
做法
1、豆豉与橄榄仁洗净沥干。
2、豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。
3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。
4、略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。
5、加入调味料B中火持续翻炒。
6、炒约10分钟后散发出香味即可。
材料:
小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。
潮汕辣椒的正宗做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
潮式卤水辣椒的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净焯水去血末。辣椒，苦瓜，蒜头，洗净备用，鸡蛋煮熟去壳。
步骤 2
水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，大蒜，花椒，南姜，鱼露全部放入砂锅煮沸。
步骤 3
苦瓜切大块，辣椒用小刀划个小口。
步骤 4
煮沸的卤水先放入五花肉，鸡蛋中火煮10分钟。再放入苦瓜，辣椒小火煮20分钟就可以吃了。
