主料3人份
茄子800克,羊肉250克
辅料
鸡蛋180克 面粉30克 小葱10克 姜5克 酱油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克
步骤1,茄子去皮,纵向切成3~4 厘米厚的片,用小刀划一道不漏的大些的口
步骤2,羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅
步骤3,调匀的肉馅抹入茄片口内
步骤4,将鸡蛋和面粉调成糊,将茄口封住
步骤5,将花生油倒入锅内烧热,并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅,用文火炸制,呈酱红色后捞出制,呈酱红色后捞出
步骤6,炸成酱红色后依次排放在扣碗内,上笼用温火蒸至熟烂
步骤7,蒸好后出笼扣入盘内即可食用
步骤8,或再浇些汤汁味道更佳