材料：冬瓜100克，茄子2条，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎，将姜末和猪肉馅一起剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎，冬瓜去掉外皮，切成丁
3、接着放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，一起搅拌均匀。然后将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5、将猪肉馅填入茄子的中间。
6、接着把鸡蛋、清水、面粉和淀粉，一起搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态，太稀了会挂不住。
8、锅烧热后，放入油，油烧至六成热时，干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
9、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
10、茄子快速放入油锅，用中小火，将其炸至两面金黄即可捞出。
11、捞出后，放凉一分钟后，再放入油锅中复炸一次
12、最后捞出，控干，即可出开吃。
