主料：猪肘子1个。
辅料：花椒1g，大料1g，大蒜10瓣，酱油20ml。
步骤
1.将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料，上火烀。
2.将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
3.将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。
1:先将猪肉搅碎，准备好葱花姜沫等各种调料，待用。
2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有，用开水也可以的，只不过没有骨头汤的好吃)，一定要滚开的，备用。
3:准备淀粉，一定要纯地瓜的淀粉，初次不会做的时候，您可以先将淀粉平均分成两份，先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开，加水的多少以能够很容易的搅拌为宜，(加少了搅拌很费力的，加多了就稀了)。
4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份，另一份是不需要的)，倒的多少，以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了，只不过有点稀。
5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
6：把准备好的调料放进淀粉中，均匀的搅拌，再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定，正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
原料：肉汤、红薯淀粉、猪肉馅、葱、香油。
做法步骤：
第1步、将红薯颗粒状淀粉擀成粉状，半碗的量即可。（注意，最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉，超市购买的粉状成品口感上欠佳些）。
第2步、用少量水，化开淀粉。
第3步、将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。
第4步、将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
第5步、把煮好的肉汤，烧开（两碗的量即可）。
第6步、把烧开的肉汤，浇入和好的淀粉糊里，边浇边搅拌，过程中可以调入少许干淀粉。（有少许颗粒未化开也没事，后蒸制过程中，会自然成熟）。
第7步、将调好的糊放入容器里，两碗的量的话，大概蒸锅蒸40分钟（容器底抹少许香油，方便后期取出）。
第8步、成品出锅，等晾凉后，放置冰箱冷藏一夜。
第9步、取出肉糕，切片，稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
