原料：茄子一个，五花肉250克，淀粉，面粉，适量，葱姜蒜适量
做法：1.把茄子打皮，切成小方块，把淀粉，面粉加水搅拌成糊状，放入茄子拌匀。把五花肉切成片备用。
2、起锅烧宽油，把油加热至六成热，下入茄块炸至表面金黄色捞出控油，备用。
3、起锅烧油，热锅凉油下肉片翻炒，再下入葱花，姜片，蒜沫煸炒，爆香。加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均匀，加入适量清水，烧开把炸好的茄块放入，炖至茄子软烂入味，加鸡精，味精，胡椒粉调味，即成。
1、先将茄子修皮(不修也可以)切成滚刀，然后泡水后沥干后。
2、打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。
3、锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出(所有茄子均如此作业)放入盘中，上面撒上葱花。
4、锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。
