首先准备两斤面粉，十克酵母，一点葱姜，一个红萝卜，四根莴笋，前腿肉一斤。
把面粉放到盆里，用一个大碗加入500克温水，酵母放里头，倒入面粉里用筷子搅拌一下，把面和成手光盆光面光放一边发酵。
肉沫剁好了用生抽耗油腌一下，莴笋搽丝，红萝卜搽丝，用盐腌一下，扎干水份，和肉肉一起拌好，面发好了就可以包了，莴笋包子馅非常的香！
先将莴笋去皮后洗净，再用擦子将莴笋擦成细丝，没有擦子用手切成丝边可以，然后洒上盐，抓拌均勾，淹上半小时，这时可以将配菜切以下，将葱洗净切成沫，生姜，红萝卜丝切成沫备用，然后滤去莴笋多余的水分，将切好配料放在莴笋上面，准备调料，生抽，少许老抽，味精，喜欢吃辣的人放少许辣子面，起锅烧油，把烧好的油泼在莴笋菜上面，搅拌均匀就可以了。
将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀
