莴笋去皮洗干净，切成滚刀，用盐腌制一小时，然后装布袋，压上重物，压两小时，杀去水份。放柠檬，辣椒，冰糖和生抽。然后放莴笋拌匀，装瓶。放冰箱，吃多少拿多少，味道爽脆，很好吃。
用料
莴笋 1根，生抽 20ml，米醋 30ml，蒜蓉辣酱 20g，糖 20g，盐 15g
腌莴笋丝做法步骤
步骤 1
莴笋削皮切成2段，1段切丝。
步骤 2
1段切块。
步骤 3
分别加5g盐拌匀腌制10分钟。
步骤 4
先处理莴笋丝，将盐渍出来的水倒出。
步骤 5
加10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。
加盐腌制。首先将莴笋去皮，切成如同拇指一般大小，再加入适量的盐进行腌制，腌制一到两个小时，让莴笋腌制出水分。
将腌制好的莴笋用纱布装好压紧，一个小时之后倒出，这样腌制的莴笋才香脆。腌制好的莴笋可以加入调料，放点香油，口感更好。
