1、鹅500克，葱姜蒜适量，生抽1勺，香料少许，盐1勺。
2、将鹅清理干净之后去掉肚子里面的油，上砧板剁成大小适中的块状。
3、碗里加入各种调味料，用筷子搅拌均匀。
4、冷锅下入鹅肉，先把鹅肉的水分炕干，小火慢炒至水分炒干出油即可。
5、热锅烧油，倒入鹅肉，加入各种调味料，盖上盖子闷40分钟。
6、时间到之后再倒一点酱料进来、芹菜段白也倒进来，翻炒至断生即可。
7、另外准备一个锅，下入芹菜蒜叶垫底，再把鹅肉倒在上面即可开吃。
1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。
2、锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。
3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。
4、出锅之前加盐即可。
