用料:驴头一个、生姜一大块、桂皮一块、干辣椒20克、八角10克、花椒10克、香叶5片、卤料包3包，食盐适量，冰糖20克，生抽两大勺，料酒一大勺，老抽一勺，黄豆酱3勺，白胡椒适量
1、先把驴上下颚砍下来，取出舌头，再把牙齿、口条舌苔刷一下，把驴的嘴巴再砍掉一段，放入装满水的锅中，盖上锅盖，大火烧开，锅开后撇去浮沫
2、再放入三包商家送的卤料包，准备好的所有香料，放入食盐，盐要稍微多一点，再放入冰糖，生抽放两大勺，料酒放入一大勺，再放入一少半的老抽上色，再放入三勺黄豆酱增加酱香味，放入白胡椒粉
3、盖上锅盖，中小火慢炖三个小时以上，关火焖三个小时。卤好的驴舌头外面一层皮剥掉，再切片，摆在驴头上。
驴头一个，葱一大把，干辣椒十个、桂皮一块、大料4个、姜块两块、酱油2勺、盐十克、糖50克、十三香20克
方法/步骤
1驴头肉洗净斩件。驴头肉剁好后放入锅中绰水去腥味。
2沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了
驴头肉洗净后斩成小块。
锅里放水烧开，放入驴头肉淖水，加入料酒去腥。
锅里放油烧热，加入辣椒、大蒜、生姜炒香，加入淖水后的驴头肉翻炒均匀。
加入适量的水，酱油、盐、糖、八角、桂皮、十三香红烧肉料等煮开。转入用高压锅焖十五至二十分钟。盛出，放入香菜点缀。
