1、 温水+白糖1勺+酵母粉7g
2、 面粉4杯量米杯
3、 揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了
4、 发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃
5、 切葱碎和肉末放在小盆里
6、 荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎
7、 炸葱油冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶
8、 倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓
9、 熬到葱变棕红色，不要糊了
10、 用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上
11、 好香的葱香味儿
12、 海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌
13、 搅拌均匀，听听，调整咸淡
14、 再加一些水一个方向搅拌
15. 放荠菜拌匀
16.、 拌好馅儿了
17、 50分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去
18、 分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底
19、 包好醒10分钟
20、 入锅：蒸屉抹薄薄一层油
21. 盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖
先把面粉用酵母做成发面备用，然后把荠菜切成细块，在肉馅料里加入适量的盐，酱油，耗油，豆油，十三香，鸡精。
把荠菜倒入肉中和三分钟，再把发面擀成面饼，包上荠菜肉馅，美味的荠菜肉包子就完成了。
海芥菜包子馅的正宗做法
1、准备材料：猪肉500克、洋葱5个、芥菜300克、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、 鲍鱼汁2汤匙、香油少许、淀粉2汤匙，胡椒粉少许
2、猪肉剁碎，加上酱油、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻
3、芥菜洗净，沥干水，切碎，用手挤干芥菜的水分
4、洋葱去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀，最后加上香麻油继续搅拌均匀即可。
