剁碎牛肉成馅
牛肉、葱末、姜末一起剁碎。盐、十三香、老抽、香油、蚝油、水放入剁好的馅中。顺时针搅拌至粘稠。
2
搅拌至上色后切碎
粉条泡软煮熟后控水，放入锅中加入老抽，开小火，搅拌至上色后切碎。
3
搅拌均匀
肉馅和粉条一起搅拌均匀，放置一晚即可包包子。
牛肉包菜粉条包子馅的做法
牛肉最好用牛排肉或者是麦穗肉圆白菜有新旧两个品种，最好是用新品种的（口感脆，易熟）粉条最好用中粗的圆粉条牛肉1.5斤，洗干净后剁成馅儿备用圆白菜一个，去外皮后切丝再切成碎块儿备用
牛肉包菜粉条包子馅的做法
做法步骤
1· 调好的菜馅，包菜过水后挤干水分，与泡好的粉条一起剁成指甲盖大小，牛肉剁成丁状，锅里放油下姜蒜煸炒，下牛肉炒成8分熟，肥肉要炒出油来，关火将剁好的包菜粉条倒入锅中加调味料拌匀
2· 将发好的面团揉成光滑的面团，以不粘手为好
3· 切成大小相等的面团备用，一次切一点，不用的面团用湿布盖好
4· 将小面团揉搓后压成面块
5· 包馅料
6· 包好后，静置15-20分钟二次醒发
7· 冷锅上屉，开蒸
8· 蒸25分钟后关火，5-10分钟后开盖出炉
