米酒炖猪肚的做法

材料猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、米酒100ml、白酒50mI生粉50g、盐20g、鸡精适量。

做法：

处理猪肚：

用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出粘粘，再用生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。

将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

猪肚把切成宽条备用

白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。

把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

1、猪肚洗净

2、冷水埚下猪肚

3、烫至出末，变硬后捞出冷水洗干净

4、砂锅加冷水，放入猪肚，加一小碗米酒

5、大火煮开转小火煮40分钟以上，出锅前加少许盐

6、猪肚切条，猪肚汤一股清香