冻肉得放在凉水里面解冻，时间不急的话常温化冻也可以，化解完的肉凉水下锅，放好必备的调料，大火煮开，在小火熬煮，猪肉时间短些，牛肉时间要长一些，如果需要煮肉汤的话必须把化好缓好的肉在开水里面焯一下水，去掉血水浮沫，拿出来凉水冲洗，从新放入锅中，放入必备的调料，一定要放入开水熬煮，就可以喝上鲜美的肉汤。
冻肉最好用凉水下锅。冻肉解冻跟下锅都是最好用凉水，用凉水下锅的话，冻肉的营养成分保存的比较好，做好了肉吃起来也比较鲜美，如果用热水下锅或热水解冻的话，肉做熟了吃起来味道没有那么鲜美，肉吃起来也比较老，因此，冻肉最好用凉水下锅。
如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化，影响猪肉原本的口感，同时也会让猪肉里的营养成分流失，且烹饪出来的肉吃起来的口感较差。
解冻肉时也可用凉白开，在凉白开里加一小勺食用盐，把冻肉放进去，浸泡20分钟即可化冻。
