可以。新鲜的油炒菜更鲜。
1、热锅冷油法，就是将锅或勺擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种做法。 2、要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。 3、锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用。 4、更为重要的一点自然是口感与菜色了，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。
看实际情况是否清楚冷油是回烧过的没。
如果没有回烧过的冷油就不要混在一起了，油再回烧过会经过高温释放对人体不好的物质，所以说回油次数多了就不是好油了。
如果说冷油已经是回烧过的油了，就不要纪效混在一起了，根据自己的目测看油，品质再混到一起。
同一种油只要没有水，热油和冷油混在一起是没有问题的。
自己家里做饭没问题，饭店不行。因为冷油的质量比热油重，所以即使混合之后热油也会浮到上面来。饭店师傅做菜讲究热锅冷油，所以要分开放。
