面粉用冷水还是热水搅拌
面食的实用目的不同，水温就不同，一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用半烫面也就是一半面粉用开水一半面粉用凉水，然后混合在一起揉成一个面团。
这样做出的面食吃着非常柔软，即便是凉了也不硬而包饺子要用凉水和面。
如果发面用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。
倒完面粉后是倒冷水还是热水
和面团主要有发面死面两种。死面又有冷水，开水，混合几种。冷水面劲道，适合饺子，面条，烙饼等等。开水面软和，适合烫面蒸饺，蒸死面卷子。混合的，也就是今天要做的，适合荷叶饼，葱油饼，手撕千层饼，盒子等等。
一般来说，咱们的面团水的比例是在50%以下的，所以加水第一次加水一下控制在面粉重量的60%左右，以后逐步添加。
倒完面粉后是倒冷水还是热水
看你做什么东西
如果是蒸馒头，用正常的凉水就可以，用热水面可能发不起来，甚至不发，如果是用来和面烙大饼，可以用热水，用热水和面可以使大饼的口感柔软不硌牙！易食用，存档的久也不易发硬，用凉水活的面，存放久了面饼就会出现发硬的状况，希望能帮到你！
