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可以加蛋糕油。用量:面粉量的1-2%用法:与奶油一起加入
主要作用:
1、使成品口感更为柔软,组织均匀、细腻
2、使面包保鲜期延长。
注:用量不要太多,会有反作用的。
蛋糕油主要是乳化剂,起乳化的作用,可以使面包更柔软,保水性更好,其实如果要加的话不需要加蛋糕油,现在市面上有很多乳化剂。
面包里能加蛋糕油吗
做面包时,可以加蛋糕油。用量:面粉量的1-2%用法:与奶油一起加入主要作用:
2、使面包保鲜期延长。注:用量不要太多,会有反作用的。
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