把面粉和开水混合，不要把开水一次倒入，要一点一点的倒，用筷子顺一个方向不断搅拌成絮状后，把面揉成团，摊开晾一会儿，防止成品粘牙，盖保鲜膜静置5分钟，案板上少撒点儿面粉，开始用手掌跟儿揉面，多揉一会儿至面团表面光滑，盖保鲜膜醒面30分钟。
步骤 2
space
准备馅料。
步骤 3
space
拍蒜切末，姜切末，放一点儿椒盐。
步骤 4
space
西葫芦擦丝放一点盐剁馅儿，放盐利于菜出水，把剁好的西葫芦馅挤一下水，放入炒好的鸡蛋碎，炒鸡蛋时用油量一次放够，菜馅里最后只放点香油。
步骤 5
space
放盐、香油调味，和匀，别过度搅拌。
步骤 6
space
醒好的面团柔软光滑，平均分成大小均匀的剂子，擀成面皮。
步骤 7
space
放馅，对折，捏花边，捏法可参照头露～眉毛酥的捏法。
步骤 8
space
也可捏成包子后，用手按扁，可尝试不同造型。
步骤 9
space
锅底刷油，放入面胚。
步骤 10
space
盖上锅盖，中小火烙至一面上色翻面，多翻几次。
步骤 11
space
烙至两面金黄，出锅。
