主料
五花肉120g，面皮350g
辅料
油适量，盐，适量蒜苗，适量葱姜
适量酱油，适量，花椒适量
步骤
1、面皮和煮好的五花肉，这里的五花肉只用了盘中的一半。
2、面皮大的稍微切小点。
3、五花肉切薄片。
4、葱姜切好，蒜苗切好。
5、炒锅烧热油，油比平时炒菜多放点，爆香花椒。
6、再爆香葱姜。
7、加入五花肉翻炒。
8、片刻后加入适量酱油翻炒，炒至五花肉微微卷就可以，我炒的老了点。
9、加入面皮翻炒。
10、炒至面皮回软，入味即可。炒不了太久。
11、加入适量盐和蒜苗拌匀可盛出。
— 烹饪步骤 —
1· 煮好开水，把猪皮放下去烫的变色，加入柠檬汁和料酒去味，把猪皮捞了再烧开水，把面条下下去，烫熟，捞出来放冷水里。
2· 把猪皮切好吃的辣的切朝天小辣椒，剖开为两掰即可（不能吃辣的用大红辣椒）切青辣椒大蒜姜。
3· 把水倒了，放食油烧好，放入姜，猪皮接着放大蒜梗，豆豉放老抽，料酒，挤柠檬水继续放红辣椒，青辣椒，放盐，黑胡椒粉。炒好后用碗乘好。
4· 加入食油，把剩的姜，大蒜叶放入翻个身，放煮好的面炒，加盐。再把炒好的猪皮放进去一起炒，捞锅。
操作方法
01
将葱姜蒜切成末，肉皮切片腌一下，豆角摘好切段备用。
02
烧热锅后，加入花生油少许，热锅凉油炒肉，稍加一些醋进去，炒完盛出待用
03
刷干净锅，放入花生油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的豆角等炒一下，等待豆角变软，加入食盐、五香粉、酱油少许。
04
将炒好的肉皮加进去继续翻炒均匀
05
往锅中加入少许清水，加入熟面，盖上盖子焖上5分钟左右。
06
取两双筷子，将熟面和菜肉皮搅拌均匀
07
盛盘上桌，美味的肉皮炒面就做好了
