选取300克瘦肉(5-6人份)，洗净切丝装盘，加入1勺料酒(没有可以加白酒)，1勺盐，2勺红薯粉(嫩肉粉也行)，1勺酱油(老抽(给肉加个色))，搅拌均匀，备用。
锅里烧干，加入适量食用油(尽量多一点，大约有大饭勺3-4勺，不粘锅可以少加点)，烧开至冒烟，倒入切好的肉丝，立即关火，翻炒至肉丝变色，然后将肉丝装入盘中(与油分开)，备用。
提前炒肉丝的做法
1、猪瘦肉切丝，放入油锅，小火微炸5分钟，捞出，再放进去炸5分钟，捞出
2、另起一锅，油烧热，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉丝，撒上芝麻
3、翻炒均匀，即可出锅。
