1、食材：豆子1斤、肉1小块、姜蒜末1勺、盐适量、味精少量、醋1勺。
2、将买回的豆子洗干净，沥干水分，将肉切好备用。
3、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉炒到七成熟的样子盛盘备用。
4、锅里倒入油，倒入洗好的豆子翻炒，然后加入少量水焖煮3分钟。
5、豆子变色后倒入炒好的肉翻炒。
6、等汤汁收干后，加入一勺醋，适量盐和味精炒匀就可以起锅了。
原料：黄豆200克，五花肉250克，青椒1个，干辣椒5个，八角2颗，桂皮1块。
调料：
老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法：1.准备200克的黄豆倒入碗里，倒入适量的清水没过黄豆，提前泡发4个小时把250的五花肉清洗干净。
2、把五花肉切方块，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用，再准备5个干辣椒，2个八角，1小块桂皮。
3、黄豆泡发好把它清洗干净，再沥干水放碗里备用。
4、起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，把五花肉的油脂炒出来，把它炒至微微焦黄即可，然后放入干辣椒、八角、桂皮炒出香味，倒入黄豆大火炒一分钟，炒至黄豆断生。
5、调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，一小勺盐再翻炒均匀，倒入适量的清水没过黄豆，再大火煮开。
6、加盖转小火焖20分钟左右，中途打开盖子翻炒一下，防止糊锅，时间到打开盖子，然后倒入青椒，调入鸡精、料酒翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅，开吃。
1、扁豆切菱形，里脊肉切条后加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀
2、切蒜片，切小米椒段，将扁豆煮至六分熟捞出备用
3、起锅加油，将肉片煎至七分熟备用
4、另起锅加油，倒入蒜、小米椒、肉片、扁豆翻炒，加入酱油、盐、鸡精、白糖、蚝油继续翻炒，最后加入淀粉即可出锅。
