首先是炒肉馅，需要先准备一些酱，寻常的辣椒酱就可以，超市都有卖的，要是家里面自己制作的也是可以的吃起来也更香。在锅里面加入一些油，烧热之后加入一些生姜和大蒜瓣，然后加入辣椒酱，炒熟了再把肉馅放进去。肉馅放进去之后，要用锅铲搅动，不然结在一起就不容易熟了。因为里面有辣椒酱，稍微放一点酱油就行了，色泽也比较好。
肉馅炒熟了之后加入鸡头杆，可能比较干，此时可以加入适当的水，然后盖上锅盖，焖煮一下，水快干了的时候揭开锅盖，翻炒几次。鸡头杆其实比较好炒，我买的比较嫩，很容易就熟了。最后加入一些小香葱就可以出锅了。
用料
青椒、鸡头米、腊肉
蒜、酱油、热水、油、糖
腊肉鸡头杆芦的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
鸡头米焯水几十秒即可捞出。
步骤 3
煸香蒜、再加腊肉翻炒、干了就放点热水。接来下放青椒、鸡头米、酱油、糖。
步骤 4
顺道还用了川味辣香肠蒸饭，非常香。配了些炒青菜吃。
