原料：大头菜、腊肉、姜、蒜头、酱油、糖。
做法步骤
第1步、准备好食材:大头菜很咸的得提前泡去掉部分的咸味，腊肉用水煮十分洗干净。
第2步、腊肉切片备用。
第3步、备姜，拍扁，蒜头洗干净，拍一下易出味。
第4步、取电饭煲胆，先摆入一层腊肉。
第5步、再摆入一层大头菜。
第6步、然后再摆入一层腊肉。
第7步、最后再铺上一层大头菜，放入姜，蒜头，调点酱油，糖。
第8步、最后加入小半碗水。
第9步、按正常煮饭键就可以了，等电饭煲自动跳至保温，多焖会就可以了。
第10步、中途用筷子翻动一下就更好入味。
第11步、很香很美味的下饭菜完成了，配米饭，粥，馒头都非常棒。
准备材料：腊肉1000克，大头菜600克
辅助材料：葱姜蒜末适量，红菜椒1个
制作方法：
【第一步】：腊肉取下来后先简单的冲洗一下，然后放入大锅里面，加入多一点的清水，盖上盖子，先煮10分钟左右，把腊肉皮煮软，这样一来它表面附着的灰尘和脏物都会煮出来，还能煮出一大部分的脂油，等下做好后吃起来才不会油腻。
【第二步】：腊肉洗干净之后给它剁成大块，因为是炖菜嘛，所以这个块一定要剁得大，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入腊肉煸一煸，炒一炒，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，加入适量清水盖上盖子炖煮半个小时。
【第三步】：趁着这个时间把菜头削皮洗净切成大一点的滚刀块，放入锅中继续炖煮20分钟，放入红菜椒断至断生，然后就可以调味了，放勺生抽，一勺蚝油，少许食盐翻拌均匀之后，开大火把锅里的汤汁稍微收干一些，然后撒上葱花就可以出锅了。
