卤牛肉可以放葱姜，放葱叶，和生姜主要去牛肉的腥味。但是葱叶不能放太久，要吃食吋，必须把葱叶，生姜和药料捡出来，不然葱叶会糊，变色。
能放葱姜
食材：葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香、盐、冰糖、料酒、生抽、牛腱子肉
1、准备牛腱子肉
2、把牛肉切成大块，然后放在清水中浸泡，最少要浸泡2个小时。大概每隔30分钟，就要换一次清水，这样直至把牛肉里的血水泡出来，就差不多了，牛肉的腥味自然变得很小。
3、用清水浸泡好之后，再冲洗一下，沥干水分放到一个盆里。下面把上面这些香料，葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香全部放进去，接着加入适量的盐、冰糖、料酒、生抽，彻底抓拌均匀后，开始腌制。
4、牛肉要想腌制入味，还是有点困难的，因此我们尽量腌制的时间长一些，大概就是12个小时的样子。现在夏天比较容易坏，所以可以放入冰箱冷藏，如果有时间的话，还可以适当地延长腌制时间。
5、等牛肉腌制好之后，我们将其全部倒入高压锅内，然后再往其中加上适量的清水。上汽后继续炖40——60分钟，然后就可以关火了。关火之后也别着急盛出来，而是还需要腌制，让牛肉在里面继续腌制几个小时，拿出来切片食用。
烹饪技巧：
“1腌2泡”窍门，1腌指的是需要把牛肉提前腌制，2泡指的是首先要把牛肉浸泡在水中，把其中的血水泡出去，再一个就是卤好的牛肉，还应该浸泡在汤汁中，才可以更入味。
第一点鹵牛肉能放葱姜吗可以的也必须要放的第一葱姜在鹵牛肉中主要作用是去腥味增香的第二鹵牛肉葱姜还有干辣椒是必不可少的干调之一
