可以。一般来说卤牛肉是可以在卤汤泡过夜的，注意室内温度好好保存，夏天天气比较热放冰箱里面比较好，泡时间太长可能会影响卤肉口感。
卤牛肉在卤汤泡一夜可能有两种可能性，一种就是味道更浓烈，假如没保存好，卤肉可能变色，这是因为卤肉和空气接触所以氧化了的缘故，假如变色比较明显最好不要再吃，免得影响身体健康。
卤牛肉当然可以过夜，但是前提条件是天气比较冷，在寒冷的冬天，卤牛肉过一夜是没有问题的，如果是在夏天，那就不可以了，在夏天卤牛肉过夜，一定要放冰箱里，否则一夏天那么高的温度肯定会变质的所以说卤牛肉是完全可以过夜的，但是前提条件是一定要放在冰箱里，不然的话，他就有变质的可能性
