基础款白水煮
这个有两个是最重要的，第一个去掉儿菜的苦味，第二个蘸碟
肯定很多人都有遇到儿菜煮出来很苦的问题，新鲜的儿菜要削掉上面多余的叶子部分，就是绿色的那一坨，其实更多的苦味都是上面散发出来的，削好以后可以用热死焯一下烫一下，能更好的去除掉苦味
然后再冷水下锅用清水煮就可以了，接下来最重要的就是调蘸碟，有两款蘸碟推荐给大家，一款是香辣的，一款是酸辣的
香辣的准备油辣子、花椒油、蒜、白砂糖、酱油、醋、蚝油就可以了，还可以放点小葱也不错酸辣的准备青椒小米椒、白砂糖、醋、酱油、蚝油、味精即可
这两款超级适合白水煮的儿菜，提味又下饭！
凉拌儿菜
凉拌儿菜吃起来清爽，脆口，好下饭！
新鲜儿菜洗干净，切片，撒上盐抓至均匀然后腌制15分钟左右，等腌制出水变软就差不多了
捞出挤干净水，放入调料（酱油、醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、蒜、鸡精、蚝油）
凉拌儿菜不仅可以切片还可以切丝，但是也要有盐腌制一下哦！
用盐腌制过后的儿菜拌料事要注意，味道不用加的太重，会咸！
腊肉炒儿菜
腊肉炒儿菜，儿菜在里面的作用就是解腻，加上腊肉的吃起来更香
儿菜切片热水放入锅中，加入盐煮一下，捞出备用（主要是为了不苦，也为了炒出来更香）
生腊肉切片，锅里热一点点油，然后放入腊肉炒出多余的油，再放入干辣椒、花椒提香
最后放入儿菜一起翻炒，可以加点盐、味精这些的，一般腊肉上面就有味道，所以不加也可以。
