主料:
兔500克
仔姜100克
辅料:
菜籽油1/2汤匙 料酒4茶匙 淀粉3茶匙 豆瓣酱2茶匙 味精1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 盐1/3茶匙 白糖1/3茶匙 青椒5根 小葱3根 红椒2根 泡姜1撮 花椒1撮 泡海椒1块
仔姜兔的正宗四川做法:
步骤1 剥皮鲜兔，宰成大块
步骤2 加料酒、胡椒粉抓上劲，放盐、味精、淀粉、水，抓均匀
步骤3 青椒、红椒、泡姜、泡海椒切颗，仔姜切丝
步骤4 多油、中火，将兔肉块倒入划散，兔肉变白捞出
步骤5 留底油、小火放豆瓣酱、白糖、花椒炒香
步骤6 下泡姜、泡海椒颗翻炒后，倒入姜丝翻炒
步骤7 下青红椒颗、鸡精、料酒翻炒
步骤8 放葱段
步骤9 翻匀出锅，洒熟白芝麻即可
