四川火锅兔的做法

制作方法：

（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。

（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。

（3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入过油后的兔肉，待入味时下青条椒圈，焖出清香味后淋入青花椒油，即可起锅。