制作材料：主料：竹笋250克调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克
1、 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用
2、 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香
3、 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘
原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
做法步骤：
第1步、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
第2步、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
第5步、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
第6步、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
第7步、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花。
首先把菜笋去皮洗净，切成片，再开水里焯一下，捞出放在有凉水的盆里。
菜锅炒鸡蛋，放碗里备用。
炒锅放少许油，葱丝呛锅，放入菜笋翻炒，放盐，鸡精，炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅。
