材料：吊竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法如下：
1、把吊竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入适量食用油烧热，接着入下姜蒜末和指天椒末爆出香味，然后放入牛肉滑炒断生，再放入竹笋翻炒至变软，最后根据自己口味烹入适量料酒，蚝油和食盐翻炒均匀即可完成。
