天目山嫩笋的具体做法，如下：
主料：嫩笋800克、猪里脊肉200克
配料：青红椒各2颗，蒜苗1颗，鸡蛋1只
调料：生抽1勺，蚝油1勺，食盐1勺，水淀粉1勺，料酒1勺，葱段2根，生姜2片
步骤：
1、将新鲜的天目山嫩笋去壳，剥开表皮，用清水冲洗干净，斜刀切成1寸长小段备用。
2、选用新鲜猪里脊肉，切成薄片，加入鸡蛋清，料酒，水淀粉上浆备用。
3、锅中倒入花生油，油温七成热，将腌制好的里脊肉片，下入锅中划散，炒至变色捞出。
4、将葱段，姜片炒香后，下入青红椒丝，翻炒出香味后，下入嫩笋继续翻炒。
5、最后再把里脊肉回锅与嫩笋一起翻炒，加入蒜苗，倒入生抽、蚝油、食盐调味后即可出锅。
5、咸香味美，鲜嫩爽口。
