用料
带鱼 2条
八角 2个
花椒 30粒
葱 2根
姜 7片
蒜 1头
干辣椒 8个
料酒 30g
十三香 5g
淀粉 适量
红烧带鱼疙瘩汤的做法步骤：
步骤 1
带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀
步骤 2
两面切刀，放少许花椒（5g左右）
步骤 3
放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟
步骤 4
裹上玉米淀粉，干淀粉
步骤 5
油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用
步骤 6
准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒
步骤 7
热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟
步骤 8
30g郫县豆瓣酱炒1分钟
步骤 9
生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水
步骤 10
把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉，放疙瘩煮一分钟
步骤 11
出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐
主料：
带鱼一条
调料：
料酒、糖、醋、老抽、
生抽、葱姜蒜、面粉
做法：
1.带鱼去内脏、头尾和背鳍，洗净切成段。
2、将鱼段两侧切上浅浅的口
3、将鱼表面均匀地沾上面粉。
4、静置一会儿，待表面的面粉被鱼的湿气浸透。
5、锅中放炒菜那么多油，烧至手放在油面上方能感觉到热气。
6、将带鱼放入油中，炸至两面金黄。
7、将多余的油倒出，放入葱姜爆香。
8、倒入鱼块，加料酒、热水、糖、醋、老抽、生抽和拍松的蒜瓣，调出自己喜欢的味道，大火煮开，小火炖至汤汁收稠即可。
