用料
面粉适量
西红柿适量
青椒适量
洋葱适量
方法步骤
1、用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。
2、大蒜切成沫把新鲜牛肉切成薄片
3、把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗净，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片
4、将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪面片，丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，倒入凉水盆里，再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起
5、锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入牛肉片一起翻炒。
6、然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会，将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。加入切成好的青椒。
7、加面片不停翻炒，加盐，鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅。
注意事项
1、面一定得和的软硬适中，要不拉不开，面条必须煮熟后过冷水防止粘黏。
2、菜汤多些也不容易粘锅的。
兰州马爷炒面片的做法
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲
2、锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
