一、原料
主料 牛肚600克
辅料 白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克
二、肚丝汤的做法步骤
步骤1
将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉
步骤2
葱姜洗净，葱切丝，姜切末
步骤3
香菜洗净，蒜切末
步骤4
将晾凉的熟牛肚切成细丝
步骤5
白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制
步骤6
待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成
