材料: 猪肚1个(重750克)、酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
酱炖猪肚做法步骤:
1、猪肚用盐、醋、淀粉搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、然后将洗干净的猪肚放入煮开沸水锅内焯透，捞出投凉。
3、锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，大火烧开煮20分种， 即成酱汤。
4、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟，食用时切条装盘撒上香菜，即可，酱炖猪肚就做好了。
做法1.猪肚用面粉和油清洗干净
2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
3、砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
4、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
5、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
6、最后开大火把汁收稠7.放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
把猪肚用醋和面碱搓洗干净，用水煮熟，把煮熟的猪肚切条，姜切片葱切段土豆切片。
勺内放底油放葱姜大酱炒香，放料酒添入请汤加盐味精士豆片猪肚条炖5分钟即可
