1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租，3厘米长的丝
2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用
3、姜洗净，切丝
4、香菜洗净，备用
5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧
6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。
主料2人份
绿豆80克，猪肚100克，酸菜适量
辅料
生姜少许，料酒少许
步骤1，准备好食材
步骤2，处理食材将猪肚切成长条，生姜切丝。绿豆提前2个小时泡水备用
步骤3，煮熟猪肚等锅内水开后，放入切好的猪肚，煮30分钟后捞出。
步骤4，食材入锅在锅内放入清水，放入泡好的绿豆、猪肚、姜丝。大火煮20分钟后转小火炖20分钟
步骤5，放入料酒绿豆和猪肚炖至软烂后，加入料酒、盐，酸菜，搅拌均匀即可食用
