酸菜肚肺汤做法一
材料猪肚，猪心，猪肺，酸菜，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量做法
1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块
2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白
3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
做法二
材料猪肚、心、肺1副，酸菜，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。
做法肚、心、肺洗净，焯水，切成块
炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
做法三
材料杜仲35g，肚肺(约500g)，酸菜，精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。做法
1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用杜仲洗净，浸泡
2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
做法四
材料一副猪肚、猪肺、猪心，酸菜，葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
1、猪心剖开冲洗干净，焯水后再冲洗干净切成片。
2、猪肚上油网状的东西剪掉，用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟，揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下，冲洗干净放锅里煮2分钟，拿出来冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液，再用盐和醋浸泡冲洗干净，切成条就好了。
3、猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水，把猪肺里泡沫挤出来，切成大块后，放在锅里煮5分钟，洗干净后切成块状。
4、炒锅放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火烧5分钟，再用小火烧2、3个小时猪肚烂时，再用大火烧5分钟就可以了。
5、最后放盐和味精调味即可。
小诀窍
1、肚、心、肺一定要洗净干净，味道才醇厚。
2、不加其他任何食材，原汁原味，汤浓白，味鲜美。
3、大火烧是为了让汤白，小火烧是为了肉烂。
4、清水要一次性加足，中途不要再加水。
酸汤肚肺煲怎么做
先将猪肚用清水洗干净．（猪肚上付着的杂物全部要清理干净，起码要洗四五次，这要花费很多时间，清洗的时候可以使用盐，那样污物更容易去除）然后在猪肚里面塞上胡椒粒，放在高压锅里煮十多分钟．把七分熟的猪肚里面的胡椒粒清理出来，再把猪肚切块，放在锅里跟咸菜一起煮，搞定！注意：如果猪肚清洗得很干净的话，那么高压锅煮出来的汤很美味的，食用 如果猪肚清洗不是很干净的话，那么高压锅煮出来的汤最好不要，因为会有不好的味道干不干净就看高压锅煮出来的汤的颜色．如果太黄，那么说明你洗得不干净
