用料：巴沙鱼柳(龙利鱼)一块、姜/干辣椒/花椒 适量、蒸鱼豉油(或味极鲜)适量、大葱适量、胡椒粉/料酒少许、花生油少许
清蒸巴沙鱼柳(龙利鱼)的做法步骤：
步骤 1.腌制 买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。 (我一般是沿着鱼柳中部的线一分为二，然后再切片)
步骤 2.蒸制 鱼快腌制的差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。 取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。
步骤 3.浇油 锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。
原料：沙尾鱼一条、葱适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许。
做法步骤：
第1步、葱切丝，姜去皮切片和丝。
第2步、沙尾鱼放料酒，姜片腌制20分钟去腥。
第3步、蒸锅中放水烧开，沙尾鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。
第4步、沙尾鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。（容易入味）
2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。
4、水烧开了以后，蒸8分钟。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水。
6、在鱼身上撒入生抽和香葱。
7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上。
