猪耳朵豆角 300g、牛肉 150g、酱油 10g、鸡精 3g、十三香 3g、自酿红酒 10ml、油 适量、胡萝卜 80g、鸡蛋 1个、湿淀粉 适量
做法12个步骤
步骤1.
洗干净的豆角
步骤2.
开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟
步骤3.
胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角
步骤4.
切好的牛肉片
步骤5.
倒入蛋清和自酿红酒用手抓匀
步骤6.
再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟 经过这样上浆和抓过的牛肉，炒的时候很嫩
步骤7.
备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒
步骤8.
锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟
步骤9.
下入切好的胡萝卜片炒两分钟
步骤10.
再下入焯好的猪耳朵豆角
步骤11.
依次放入酱油
步骤12.
依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅
