做羊腿肉用去掉上面的筋膜吗

可以去掉筋膜，做羊腿肉切肉时要先去掉羊肉的筋膜：选择一块新鲜的羊肉，最先要做的就是要将羊肉的筋膜去掉。这些筋膜，不要说是切制的羊肉，即便是将羊肉搅成馅也很难咬动。这需要一把锋利一些的刀，否则很容易割到手。筋膜却无法剔除。