1、羊肉筋1500克，洗净，切成方块，泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
2、锅里烧开水，把羊肉筋放进去焯几分钟，至肉都变色，捞出来沥水。
3、准备调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量，豆瓣酱1勺，土豆顺刀切长块，西红柿切块。
4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆火煸炒，然后把羊肉筋倒进去翻炒一会儿。
5、倒入温水，半锅水即可，花椒，大料，桂皮放进去，大火烧开，然后将煮开的东西全部倒入高压锅内，高压锅大火压四十分钟。
6、40分钟后，打开高压锅盖，加入备好的土豆、西红柿，加入少许盐和生抽，继续压十五分钟，然后即可享受美味了。
新鲜的羊筋。
2、用水清洗干净。
3、放入锅中焯一下。
4、水开了就浮上来好的的脏沫子，用勺子撇掉。汤水不要倒掉，炖肉用。
5、把羊筋捞出控干水分。准备炒色。
6、炒锅里面放底油烧热。
7、放入白糖，看到白糖颜色为棕红色了快速倒入羊筋。
8、快速翻炒，直到每块羊筋都上了颜色，就抄好了。
9、佐料提前准备好。
10、把羊筋放入高压锅里面，放入佐料、老抽和盐，盖好锅盖上气炖35分钟。
11、出锅了，颜色漂亮，味道更好
