1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。
2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。
3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。
5、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
7、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了。
青椒鱼汤
食材
草鱼的做法草鱼
1000克
青椒的做法青椒
100克
黄油的做法黄油
75克
红皮洋葱的做法红皮洋葱
50克
调料
盐 6克
胡椒粉 2克
青椒鱼汤的做法
1将鱼剖洗干净，去除内脏，剁去头尾，肉切成片
2葱头、青椒洗净切成丝
3将鱼头尾、葱头、红甜椒粉放入锅内，加适量水煮沸，过罗回锅
4加精盐、胡椒粉调好口味，放入鱼片煮熟
5再放入青椒煮沸，淋上热黄油即可。
